步骤说明
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步骤 1
往主锅中倒入
牛奶(250克)
,
白糖(110克)
,
黄油(115克)
和
盐(3克)
,加热至120摄氏度,以9分钟/速度1进行混合食材
步骤 2
加入一半的
高筋面粉(250克)
,
干酵母(7克)
,
鸡蛋(2个)
,以40秒/速度2 进行搅拌
步骤 3
加入剩下的
高筋面粉(250克)
,以5分钟/揉面
步骤 7
将面团从主锅中取出,在板上撒少许面粉,将面粉揉成球
步骤 8
取一大碗,抹上少许油,将面团放入其中,附上保鲜膜,再加盖毛巾, 静置发酵15分钟
步骤 9
在一碗中混合
红糖(200克)
与
肉桂粉(20克)
步骤 10
取发好的面团,擀成约为45 *55cm的长方形面皮,涂抹上黄油
步骤 14
取蛋糖模具,用黄油抹在模具内部,把肉桂卷放入其中,附上保鲜膜,再盖上毛巾,放在温暖处,再次醒面45分钟
步骤 15
预热烤箱180度摄氏度,烤约15分钟,或表面金黄
步骤 16
肉桂卷在烤制过程中,把
奶油奶酪(115克)
,黄油,
糖粉(185克)
和
香草精(2克)
加入主锅,以1分钟/速度4搅拌
步骤 17
取出肉桂卷,静置冷却15分钟后,淋上糖霜。