步骤说明
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步骤 1
准备一台搅拌器,加入
细磨杜兰小麦粉(250克)
,
普通面粉(30克)
,
细砂糖(20克)
,
干酵母(4克)
,
盐(3克)
打匀;加
温水(480毫升)
和
温水(20毫升)
,打至没有结块,得到顺滑的面糊。
步骤 2
加入
泡打粉(2克)
,继续打几秒钟;面糊静置30分钟发酵,然后再次搅打几秒钟。
步骤 3
取一个不粘平底锅,抹油,中大火加热;等到过锅变得很烫后,开始煎饼;在热锅中倒入1/2杯的面糊,等到面糊不再流动,大约1分钟,出锅,不要翻面。
步骤 4
重复上一步的步骤直到所有的面糊都用完;注意煎饼还热的时候不要把它们重叠起来,它们会粘在一起的!
步骤 5
在一个大碗中,混合
蜂蜜(65克)
,
橙花水(10毫升)
,搅拌至顺滑,备用。
步骤 6
把
全脂牛奶(300毫升)
倒入奶锅或者深口平底锅中,中火加热,煮几分钟,到稍微沸腾时离火。
步骤 7
在
鸡蛋黄(3个)
液中加入少许牛奶和
细砂糖(35克)
,接着加入
普通面粉(15克)
,
玉米面粉(15克)
,搅拌均匀,没有结块;倒入剩余的牛奶,边倒边搅拌。
步骤 8
把混合物倒回奶锅中,中火加热,大力搅拌直到开始变得浓稠;一旦开始呈现浓稠的状态,调小火力,炖煮两分钟;把奶油酱倒入一个碗中,包上保鲜膜防止结皮。
步骤 9
当煎饼和奶油酱都冷却到室温后,就可以开始组装了:把煎饼叠起来,每个蛋糕叠起层,每一层中间都夹上一层奶油酱,
石榴(1个)
和
淡味开心果仁(150克)
;最顶上也要抹奶油酱撒坚果;做好后马上吃,或者放在冰箱中保存。