步骤说明
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步骤 1
预热烤箱至175摄氏度。在直径22.5厘米的圆形蛋糕模中铺上烘焙纸，在底部和侧壁上都喷上油。
步骤 2
在一个中等大小的碗中，混合
牛奶(60毫升)
，
鸡蛋(2个)
和
香草精(4克)
，用打蛋器搅匀，备用。
步骤 3
在一个大碗中，混合3/4杯
低筋粉(210毫升)
，
细砂糖(90克)
，
泡打粉(按需)
，
盐(2克)
。
步骤 4
用立式搅拌器或手持搅拌器，开低速，把
黄油(120克)
放入粉类混合物中，一次加一点，直到成为粗粒状，一定不要过度搅拌。
步骤 5
倒入一半量的牛奶混合物，中速搅拌至轻盈蓬松，大约需要1分钟。
步骤 6
加入剩余的牛奶混合物，搅拌至刚好混合。用橡皮刮刀把杯壁上的面糊都刮干净。
步骤 8
放入预热好的烤箱中烤20-25分钟，直到牙签插入中心不带出湿润的面糊。
步骤 9
蛋糕在模具中冷却5分钟，然后脱模，放在网架上完全冷却。
步骤 11
在小碗中混合
巧克力利口酒(60毫升)
和
牛奶(60毫升)
（你也可以使用水，淡奶，浓奶油，奶油和全脂牛奶各半混合）。
步骤 12
用一个直径22.5厘米的活底蛋糕模来组装蛋糕，在模具底部铺上烘焙纸。
步骤 13
在大碗中，用立式搅拌器的搅拌头，或者手持搅拌器，打发
黄油(180克)
至轻盈蓬松。
步骤 14
倒入
炼乳(230克)
，混合均匀，室温静置。
步骤 15
在中号碗中加入
水(120毫升)
，撒上
无味吉利丁(90毫升)
，静置5分钟，使吉利丁粉充分吸收水分。
步骤 16
把吉利丁混合物放入厚底奶锅中，再加上一半量的
糖(100克)
。
步骤 17
开小火，煮到糖和吉利丁融化，但是不要煮开，离火，静置冷却。
步骤 18
在立式搅拌器的搅拌碗中，用打蛋头，打发
蛋白(7个)
至起泡，慢慢加入剩余的
糖(100克)
， 然后加入
柠檬汁(5克)
和
香草精(4克)
。
步骤 19
继续搅拌，缓缓倒入吉利丁混合物，低速搅拌。
步骤 20
继续低速搅拌，分次加入奶油霜，一次一勺，混合均匀。
步骤 22
在蛋糕上刷上巧克力糖浆，立即倒入一半量的舒芙蕾蛋糕糊，抹平；轻轻震一下模具，使舒芙蕾均匀分布在蛋糕上。
步骤 24
把刷有糖浆的意面地朝下放在舒芙蕾层上。
步骤 25
在蛋糕层上刷上更多的巧克力糖浆（你有可能会有剩余的）。倒入剩下一半的舒芙蕾糊，抹平，轻轻震一下模具，使舒芙蕾均匀分布在蛋糕上。
步骤 26
把蛋糕放进冰箱中完全冷却，至少2小时，我通常是放过夜的。
步骤 27
来制作巧克力甘纳许。在小奶锅中加热
浓奶油(240毫升)
，微微煮沸。
步骤 28
中碗中混合
半甜巧克力豆(225克)
和
盐(2克)
，倒入微微沸腾的浓奶油，静置7-10分钟。
步骤 30
把蛋糕从冰箱中取出，然后脱模；把蛋糕放在网架上，轻轻撕去边上的烘焙纸。
步骤 32
把蛋糕转移到盘子或者蛋糕架上，放入冰箱冷藏至甘纳许凝固，然后可以按照自己的喜好来装饰蛋糕。
