步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
预热烤箱至175摄氏度。将
茄子(2个)
和
黄洋葱(1个)
。
步骤 2
在茄子片上撒少许盐，放置20分钟，将水分吸干，备用。
步骤 3
取一只可以进烤箱的大号平底锅，倒少许
特级初榨橄榄油(适量)
加热。用中大火分批煎茄子，至茄子两面呈金褐色，每面大约煎2分钟。每煎下一批茄子前可以加适量橄榄油以免糊锅。把煎好的茄子装在盘子里。
步骤 4
用平底锅中火翻炒洋葱丁约5分钟，至其变软。加入
大蒜(2瓣)
、
红辣椒片(按需)
、
海盐(3克)
和
肉桂(适量)
，再炒大约1分钟，至飘出香味。
步骤 5
小心地倒入
罐装番茄(1罐)
，炖煮大约五分钟，至汤汁浓稠。将锅离火，撒
欧芹(3克)
，拌匀。
步骤 6
如果你使用平底锅烹饪，把3/4的酱汁转移到碗中。取一片茄子，平铺在锅底，也可以适用烤盘；在茄子上抹厚厚的一层酱汁，重复这个步骤。
步骤 7
在锅上加盖锡纸，入烤箱烤45分钟，直至茄子变得入口即化，酱汁中的水分蒸发。记得放置10分钟再切开吃。可以用剩下的
欧芹(3克)
作装饰。放凉至室温后食用，风味更佳。
