步骤说明
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步骤 1
新鲜生姜(65克)
，用料理机或乳化搅拌机将生姜打成糊状，用筛子或有机棉布将生姜里的水沥干，放入碗里，确保生姜保留下的精华
步骤 2
应该会有约1/4杯生姜汁，加入
酸橙的皮和汁液(1个)
步骤 3
在中等的厚底炖锅里，加入：
鸡蛋(2个)
、
精白砂糖(90克)
，加入生姜和酸橙汁搅拌，开中火，慢慢搅拌至混合物开始变热
步骤 4
加入
块状黄油(125克)
，一次一点，持续搅拌至黄油加完，一旦融化，停止用搅拌器，改用木勺
步骤 5
继续中火搅拌至变浓稠，当混合物包裹住木勺后，用手指划过并且痕迹仍在，凝乳就做好了
步骤 6
从火上移开，放在一边完全冷却，冷却时间或搅拌，因为它会继续变厚，冷却后将
马斯卡泊尼乳酪(100克)
加入凝乳，混合搅拌
步骤 8
将
高筋面粉(60克)
筛入烘焙纸上，加入：
精白砂糖(15毫升)
、
盐(1撮)
。将
冷水(150毫升)
、
黄油(50克)
放入中等炖锅里，中火加热用木勺搅拌，黄油一旦融化，混合物煮沸后，关火
步骤 9
然后将面粉一手一次性倒入，同时用木勺用力搅拌混合物，搅打到面团有一个平滑的球状，使炖锅的边缘干净
步骤 10
将
鸡蛋液(2个)
放入混合物，一次一点，完全搅拌后再加入剩下的，搅打至面糊变得平滑有光泽
步骤 12
将小的泡芙团放在烘焙纸上，每个之间留下2.5厘米，手上沾点水使每个面团的顶端光滑
步骤 14
之后将烤箱加到220度，再烤15-20分钟
步骤 15
从烤箱拿出，刺穿每个面团底部使蒸汽流出，放回烤箱烤2-3分钟
步骤 18
开中火，将
精白砂糖(100克)
放入炖锅，煮至糖变成焦糖，加入
无糖椰片(75克)
。
步骤 19
小心地，在每个空心甜饼蘸上焦糖，放在盘子里
