自制里科塔奶酪

食材清单

用餐人数

8 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

960 毫升

全脂牛奶

400 克

奶油

6 克

犹太盐

45 毫升

白葡萄醋

步骤说明

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步骤 1

在大锅（要比滤碗更深更大）上支一个滤碗，垫上两层纱布，备用。

步骤 2

准备一只不会和奶类制品起化学反应的奶锅，比如铸铁锅，倒入 全脂牛奶(960毫升) 、 奶油(400克) 和 犹太盐(6克) 。

步骤 3

中火加热，时不时地搅拌，直到煮沸或者达到85摄氏度。

步骤 4

关火，缓慢倒进 白葡萄醋(45毫升) ，轻轻搅拌一下后静置3分钟，这是会出现颗粒状凝结物。

步骤 5

把混合物倒入滤碗中，过滤1小时，最好2小时。

步骤 6

做好的芝士可以马上使用，或者放在密封容器中冷藏保存。

步骤 7

芝士在冰箱中可以保存4-5天；可以抹在法式面包上，搭配沙拉一起享用。