步骤说明
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步骤 1
小火鸡(7千克)
在冰箱的冷藏格中解冻3天。
步骤 2
把
鸡高汤(1000毫升)
，
盐(150克)
，
黄芥末籽(6克)
，
茴香籽(15毫升)
，
黑胡椒(7克)
，
丁香(1克)
放入汤锅中，沸腾5分钟；冷却至室温，放在冰箱中过夜。
步骤 3
把基本已经解冻好的火鸡放入冷藏箱中，倒入之前做好的卤汁；加入2杯水和大约4-5杯的冰块；盖上盖子，保存在阴凉的地方，像地下室或者车库，至过夜。
步骤 4
预热烤箱至260摄氏度；把火鸡从卤汁中取出，卤汁不要；用冷水充分冲洗火鸡的外侧和里侧，然后用厨房纸巾拭干水分。
步骤 5
把火鸡放在支了网架的烤盘上，在火鸡的肚子里塞上
芹菜(1根)
切成四段，
洋葱(1/2个)
切成细丝，
大蒜(3瓣)
，
新鲜百里香(3根)
，
新鲜迷迭香(3根)
，
鼠尾草(1片)
。
步骤 6
在碗中，混合
希腊酸奶(200克)
，
普罗旺斯香草(5毫升)
，
姜黄粉(2克)
，
香菜粉(按需)
；把混合物均匀地涂抹在火鸡表面。
步骤 8
把烤箱温度调低至175摄氏度，把温度计插入火鸡肉最厚的地方，继续烤火鸡，直到火鸡内部的温度达到70摄氏度，大概还需要2.5到3个小时。
步骤 9
把火鸡取出，醒15到20分钟，记得盖上一层锡纸，然后小心地把火鸡转移到砧板上；把烤盘上的网架取下，但是不要把烤盘中美味的火鸡汁倒了；把火鸡切开，可以享用啦！
