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橙香巧克力面包
今天的这款加入了橙皮丝和巧克力豆的面包,出炉后香甜美好,橙皮的酸甜和巧克力的苦甜美妙的融合在一起,两者的搭配就像抹茶与红豆,会出现1+1>2的效果,个人非常喜欢,是最近比较常做的一款,推荐给大家~~
烹饪时间
30分钟
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
4
食材清单
•
200
克
高筋面粉
•
50
克
低筋面粉
•
170
克
水
•
6
克
细盐
•
8
克
细砂糖
•
3
克
酵母
•
8
克
无盐奶油
•
1
个
橙
•
55
克
耐烤巧克力豆
•
适量
全蛋液
步骤说明
1
.
橙(1个)
用
细盐(3克)
搓细干净表面后用削皮器削成细丝备用。
2
.
制作面团,混合
高筋面粉(200克)
,
低筋面粉(50克)
,
水(170克)
,
细盐(3克)
,
细砂糖(8克)
,
酵母(3克)
,所有面团材料混合后搅拌至表面光滑,放入切成小块的
无盐奶油(8克)
继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜,破洞边缘呈锯齿状),加入橙皮丝和
耐烤巧克力豆(55克)
揉均匀后滚圆,开始基础发酵.
3
.
发酵完成(手指沾高粉戳入面团,凹洞不回弹或是缓慢回弹),排气滚圆后把面团等分成5份,每份约100克,分别滚圆后松弛15分钟。
4
.
把面团擀开成牛舌状,卷起成橄榄形,接口处捏紧并朝下排入烤盘,开始二发。
5
.
二发完毕后表面刷
全蛋液(适量)
,用剪刀剪出切口,送入预热200度烤箱烘烤约15分钟即可。
6
.
出炉后移至烤架上放凉。
7
.
上菜并享用吧!
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