步骤说明
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步骤 1
将
鸡蛋(3个)
蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水无油的干净容器中用电动打蛋器中速搅打至粗泡。
步骤 2
分3次加入
细砂糖(80克)
打发至干性发泡。
步骤 3
然后倒入蛋黄，用打蛋器继续低速搅打约2分钟。
步骤 4
蛋白和蛋黄混合搅打至提起打蛋头呈缓慢流淌状态时，筛入
低筋面粉(80克)
，边转动打蛋盆边用硅胶刮刀从底往上对角切拌。
步骤 5
黄油(30克)
加
牛奶(50克)
小火加热至黄油融化后筛入
可可粉(20克)
，搅拌均匀至无颗粒状。
步骤 6
搅拌均匀的可可液降至温热后，沿边倒入拌好的面糊里。边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌。
步骤 8
从较高处倒入蛋糕模具中，倒入面糊后拿起模具震3~4次震出大气泡。
步骤 9
放入170度上下火预热好的烤箱中层烤约20分钟，出炉放凉脱模即可。
