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可可海绵蛋糕
这款不易消泡的可可海绵蛋糕原理是:先将蛋白打发,然后直接将蛋黄混入蛋白中继续打发,另外将可可粉与黄油、牛奶事先混合,避免了传统可可海绵的可可粉和低粉混合加入后容易引起的消泡现象,用这种方法不用担心时间长易消泡,蛋糕口感细腻柔软、香醇浓郁,非常值得一试。
烹饪时间
22分钟
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作者:
Mia
用餐人数:
4
食材清单
•
3
个
鸡蛋
•
80
克
细砂糖
•
30
克
黄油
•
50
克
牛奶
•
80
克
低筋面粉
•
20
克
可可粉
步骤说明
1
.
将
鸡蛋(3个)
蛋白与蛋黄分离,蛋白放入无水无油的干净容器中用电动打蛋器中速搅打至粗泡。
2
.
分3次加入
细砂糖(80克)
打发至干性发泡。
3
.
然后倒入蛋黄,用打蛋器继续低速搅打约2分钟。
4
.
蛋白和蛋黄混合搅打至提起打蛋头呈缓慢流淌状态时,筛入
低筋面粉(80克)
,边转动打蛋盆边用硅胶刮刀从底往上对角切拌。
5
.
黄油(30克)
加
牛奶(50克)
小火加热至黄油融化后筛入
可可粉(20克)
,搅拌均匀至无颗粒状。
6
.
搅拌均匀的可可液降至温热后,沿边倒入拌好的面糊里。边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌。
7
.
拌好的面糊看上去蓬松光滑。
8
.
从较高处倒入蛋糕模具中,倒入面糊后拿起模具震3~4次震出大气泡。
9
.
放入170度上下火预热好的烤箱中层烤约20分钟,出炉放凉脱模即可。
10
.
上菜并享用吧!
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