步骤说明
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步骤 1
第一步记得泡
梅干菜(2把)
，用流水稍微冲洗后放入大碗中，冷水浸泡；将
五花肉(500克)
切成三段，洗干净后放入锅中，再倒入冷水；放入
姜(4片)
、
大葱(1.0段)
、
香叶(2片)
、
桂皮(1个)
、
八角(1个)
、
料酒(15克)
、
生抽(30克)
、
冰糖(20克)
、
盐(6克)
，大火煮至沸腾（有就放，没有就算了，味道会稍微差点）；等到肉都变白（大约5min），撇去浮沫，留下肉汤。将肉捞出后，淋上一勺
老抽(15毫升)
，将五花肉的四周都抹匀，静置片刻。
步骤 2
平底锅烧热后，放入少许
食用油(适量)
，再放入用老抽腌制片刻的五花肉，中小火一直煎至五花肉各个面都微焦；
步骤 3
煎好的五花肉取出后放砧板上晾凉，此时利用锅中留下的油继续煮梅干菜：放入泡软的梅干菜，倒入煮五花肉留下的肉汤，中小火一直煮15min左右，直到肉汤所剩不多；
步骤 4
将晾至微凉的五花肉切片，厚薄自己定，越薄后期蒸制时间越短。但稍微厚一点吃起来很满足。
步骤 5
将切好的五花肉放在盘子中，最后盖上煮好的梅干菜；
步骤 6
最后放到蒸锅上蒸40min以上，我这次用了海尔嫩烤箱的蒸汽功能，跟蒸锅味道差不多，好处是不用总守在灶台旁担心蒸锅的水烧干，40min时间想干嘛就干嘛，安全省心。
步骤 7
最后将蒸好的汤汁滤出（不用倒掉！可以留着煮面哦~），另拿一个盘子，将肉倒扣在新盘子上，这样肉就跑到上面来啦，配米饭吃真的太赞了。
