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冬阴功汤
我不喜欢东南亚菜,并不是因为味道不喜欢,而是我非常专一的喜欢香菜,对于其他的香草只能敬而远之,香茅、九层塔、各种叶片等香草在东南亚料理中应用广泛,所以味道实在有点接受不能。有一道菜例外,就是波鲁做的冬阴功汤,酸甜口味,还有淡淡的椰香,综合掉酸辣的刺激口感,味道浓厚,层次分明,虾肉紧实有弹性。
烹饪时间
13分钟
5.0
1 评分
作者:
迷特波魯
用餐人数:
1
食材清单
•
15
个
鲜虾
•
适量
蛤蜊
•
适量
口蘑
, 切片
•
3
根
香茅
, 切段
•
3
片
南姜
•
5
个
小米椒
•
1/2
个
泰国青柠
•
75
克
冬阴功酱
•
60
克
椰浆
•
15
毫升
鱼露
•
5
克
砂糖
•
1500
毫升
水
•
20
毫升
橄榄油
步骤说明
1
.
将
香茅(3根)
切成斜段,
口蘑(适量)
,
鲜虾(15个)
按个人喜好去虾线or和我一样直接洗干净备用。
2
.
热锅热
橄榄油(20毫升)
,放入香茅段、
小米椒(5个)
、
南姜 (3片)
,中火翻炒3分钟左右。
3
.
转小火,将
冬阴功酱(75克)
放入锅中,与香料混合均匀,加入
水(1500毫升)
,开大火煮开。
4
.
水开后,先将菌菇放入汤中,中火煮5分钟入味。
5
.
放入鲜虾和
蛤蜊(适量)
,转大火,水开后继续煮3~5分钟。
6
.
转小火,加入
椰浆(60克)
、
鱼露(15毫升)
、
砂糖(5克)
进行调味,可以尝一尝,关火,挤入
泰国青柠(1/2个)
。
7
.
每个牌子的鱼露咸度会有差异,建议边加边尝。
8
.
加糖可以使刺激的味道变得柔和一些,也可以不加。
9
.
尽量使用泰国青柠,不要用黄柠檬代替,风味上和香味上差别挺大的。
10
.
出锅,盛到汤碗中!
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