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肉夹馍
肉夹馍源于西安,也是中国的汉堡,美味的馅料和馍一起组成了完美的街边小吃。
烹饪时间
6小时40分钟
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作者:
chinasichuanfood
用餐人数:
6
食材清单
•
350
克
普通面粉
•
140
毫升
水
•
2
克
干酵母
•
500
克
五花肉
•
10
克
冰糖
•
5
根
洋葱
或 葱
•
45
毫升
老抽
•
适量
水
或 高汤
•
2
厘米
姜
•
6
克
盐
•
3
克
花椒
•
2
颗
八角
•
1
根
桂皮
•
5
颗
丁香
•
1
块
良姜
•
2
片
月桂叶
•
2
克
茴香
•
1
颗
砂仁
•
2
片
干生姜
•
1
片
沙姜
•
1
颗
肉豆蔻
•
1
片
陈皮
•
适量
香菜
•
适量
孜然粉
•
按需
泡打粉
步骤说明
1
.
把
五花肉(500克)
在净水中浸泡约2小时,中间换两次水。
2
.
用纱布把
花椒(3克)
、
八角(2颗)
、
桂皮(1根)
、
丁香(5颗)
、
良姜(1块)
、
月桂叶(2片)
、
茴香(2克)
、
砂仁(1颗)
、
干生姜(2片)
、
沙姜(1片)
、
肉豆蔻(1颗)
和
陈皮(1片)
包裹起来并系紧。
3
.
准备一口锅,放入五花肉和香料包,以及
姜(2厘米)
、
冰糖(10克)
、
洋葱(5根)
、
盐(6克)
和
老抽(45毫升)
,倒入足量的
水(适量)
,没过五花肉,大火煮沸后文火炖煮约两个小时。
4
.
关火,把肉在汤汁中浸泡至少两个小时;组装肉夹馍前重新加热。
5
.
来制作馍。混合
干酵母(2克)
,
泡打粉(按需)
和
普通面粉(350克)
,倒入
水(140毫升)
,边倒边用筷子搅拌;揉捏成光滑的面团;盖上湿布松弛30-45分钟,到面团变大1/3。
6
.
再次揉面团排气;接着把面团搓成均匀的直径5厘米的长条状;把长条分成6个等长的剂子。
7
.
把剂子搓成长条,再卷起来。
8
.
把面团压扁成一个厚度为1.5厘米的圆片,用手整成碗状。
9
.
加热平底锅,把面团放入锅中,中火烙制,直至呈现出淡淡的金黄色,翻面继续烙制;重复这个过程,烙完所有的馍。预热烤箱至190摄氏度。
10
.
把馍放在烤盘上,烤10分钟至全熟。
11
.
取出五花肉细细切碎;如果你喜欢的话,还可以加入
香菜(适量)
和
孜然粉(适量)
;把馍从中间切开2/3,夹入切好的五花肉以及其他配料,趁热吃!
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