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全素咖喱
这份全素咖喱色香味俱全!
烹饪时间
1小时29分钟
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作者:
Lemons and Basil
用餐人数:
4
食材清单
•
360
毫升
日本南瓜
•
180
毫升
生扁豆
•
360
毫升
蔬菜高汤
•
6
克
椰子油
•
1
个
大
紫洋葱
•
2
瓣
大蒜
, 切碎
•
1
个
绿灯笼椒
, 切丁
•
180
克
番茄
, 切成块
•
185
克
番茄沙司
•
120
毫升
杏仁奶
•
3
克
香菜粉
•
6
克
咖喱粉
•
10
克
孜然粉
•
3
克
姜黄粉
•
1
克
肉桂粉
•
3
克
盐
•
按需
黑胡椒
•
200
克
鹰嘴豆
, 沥干
•
适量
新鲜香草
•
2
克
新鲜生姜末
步骤说明
1
.
预热烤箱至200摄氏度。
2
.
把
日本南瓜(360毫升)
切成两半,去掉籽;烤盘上喷油防粘,放上南瓜,肉朝下,烤40-45分钟直到南瓜全熟且质地变得很软。
3
.
烤南瓜的时候,在煎锅中加入
生扁豆(180毫升)
,倒入
蔬菜高汤(360毫升)
,盖上锅盖,大火煮沸,然后文火炖煮35-40分钟;煮好后离火。
4
.
准备一只大号奶锅,加入
椰子油(6克)
、
紫洋葱(1个)
和
大蒜(2瓣)
,中火煸炒3-5分钟。
5
.
加入
绿灯笼椒(1个)
、
新鲜生姜末(2克)
,继续炒2-3分钟直到洋葱和大蒜都变成金黄色。
6
.
加入
番茄(180克)
、
番茄沙司(185克)
、
杏仁奶(120毫升)
、
香菜粉(3克)
、
咖喱粉(6克)
、
孜然粉(10克)
、
姜黄粉(3克)
、
肉桂粉(1克)
、
盐(3克)
和
黑胡椒(按需)
7
.
小火煮5分钟。
8
.
烤南瓜捣碎,加入上一步混合物中,炖煮至香味完全融合。
9
.
把上一步混合物倒入料理机或大功率搅拌机中,搅拌5-10秒,直到得到浓稠顺滑的南瓜蔬菜泥,必要的话可以分两批搅拌。
10
.
把南瓜蔬菜泥倒回奶锅中,接着加入扁豆和
鹰嘴豆(200克)
,搅拌均匀,炖煮2-3分钟,至豆子煮热。
11
.
撒上
新鲜香草(适量)
做装饰,搭配馕或者皮塔饼一起吃,可以享用美味啦!
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