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鸡汤铺盖面
像铺盖一样的面,一张就是一大片 有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面 只是形状不一样就会有不同的口感,卖相也有趣
烹饪时间
3小时
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
1
食材清单
•
200
克
中筋面粉
•
100
克
水
•
3
克
盐
•
适量
猪油
•
1
个
鸡
, 洗净
•
4
个
香菇
•
30
克
料酒
•
3
片
姜
•
适量
盐
•
适量
香菜
•
适量
熟白芝麻
步骤说明
1
.
中筋面粉(200克)
,
水(100克)
,
盐(3克)
混合揉成光滑均匀的面团,盖好保鲜膜醒2个小时 (醒面的时候可以熬鸡汤:整
鸡(1个)
加
料酒(30克)
,
姜(3片)
还有
香菇(4个)
放入高压锅中, 再加水没过,高压锅上汽后压1个小时,自然放气后开盖,加
盐(适量)
调味即可)
2
.
面团搓成粗长条后切分成6个剂子
3
.
手上抹一点点
猪油(适量)
,把剂子按扁
4
.
两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆
5
.
完成的面片薄可透光,圆如满月.
6
.
坐一锅热水,边扯面片边下锅.
7
.
煮熟后捞出沥水,浇上清鸡汤。撒上
香菜(适量)
和
熟白芝麻(适量)
点缀即可.
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