步骤说明
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步骤 1
准备
五花肉(200克)
,加所有调料混合搅拌均匀。
没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感
如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以
步骤 2
面坯材料:
中筋面粉(150克)
、
凉水(80克)
、
即发干酵母(2克)
揉成光滑均匀的面团,一发后排气分成两个剂子
每个剂子擀成厚约4mm的矩形面片
步骤 3
五花肉剁碎,加所有调料:
糖(4克)
、
料酒(15克)
、
酱油(30克)
、
老抽(5毫升)
、
蒜末(6克)
、
姜末(2克)
、
盐(6克)
混合搅拌均匀。
没有把肉剁得很碎希望保持一点点肉粒的口感
如果按照之前写的普通调肉馅的方法调制也完全可以
步骤 4
铺好肉馅以后卷起来,底部捏一下收紧,以免蒸的时候馅里的汤汁溢出.
步骤 5
两端也捏紧封口,变成一个大枕头的样子。这个分量能做两个卷.
步骤 6
做好两个卷后醒发20-25分钟,凉水上锅水开后中大火蒸20分钟再转中小火蒸3分钟。
关火焖5-10分钟。取出切件即可(一个卷我去头去尾切了4个)