菜谱
7 食材6 步骤10分钟

番茄鸡蛋烩面片

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糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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10分钟速成系列~ 又见亲切的番茄鸡蛋,真是一如既往地好搭!

10分钟

烹饪时间
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
1
用餐人数 1
85
馄饨皮
2
2
6
3
葱花
15
番茄酱
2
白砂糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
方形 馄饨皮(85克) 如图所示一切为四,成三角形面片; 没有时间可用市售馄饨皮,自己擀皮的话做法参见:鲜虾大馄饨.
步骤 2
番茄(2个) 洗净去蒂,切块备用。同时烧一锅热水准备煮面片; 如果中途水开了可以先关小火保持微沸,等要煮之前再转大火.
步骤 3
鸡蛋(2个) 打散,起油锅,倒入蛋液划散.
步骤 4
喜欢嫩一点的划散定型即可盛出,喜欢老一点的可以大火炒一下至表面微黄再盛出备用.
步骤 5
锅子不用清洗,直接放入番茄和小半碗水(水量以没过番茄大半为准) 大火煮开,边煮边用锅铲辅助压一下把番茄碾碎。 这个时候如果不爱吃番茄皮的可以挑出不要,很轻松就能挑出来了。 但是推荐保留番茄皮,因为比较营养,而且也能节省一点时间。
步骤 6
番茄煮至糊状,快煮好的时候就可以煮面片,滚水下锅2-3分钟就可以捞出。 捞出的面片和之前炒好的鸡蛋跟番茄糊拌在一起 加 番茄酱(15克) 盐(6克) 调味,加 白砂糖(2克) 提鲜,最后撒一把 葱花(3克) 即可出锅!

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