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家常肉夹馍
叫它家常版主要是因为没有专业的烙馍工具 只能用平底锅来模仿,大致也能做到“虎背鹿圈花心”的效果 其次是做法也比较简化,比如面坯没有用酵种和死面的搭配 而是直接用短时间发酵来仿那个半发不发的效果.
烹饪时间
25分钟
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
2
食材清单
•
320
克
中筋面粉
•
160
克
水
•
2
克
酵母
•
1
撮
盐
•
1
块
卤肉
, 剁碎
•
适量
青椒
步骤说明
1
.
所有面坯材料:
中筋面粉(320克)
、
水(160克)
、
酵母(2克)
、
盐(1撮)
混合揉成光滑均匀的面团,醒20分钟后分割成4个剂子滚圆. 取一个剂子搓成中间粗两端细的纺锤状。
2
.
按扁以后擀开成厚约4mm的面片。
3
.
将面片卷起来。
4
.
卷好的面卷竖起来。
5
.
按扁成一个厚面饼。
6
.
如图示用两只手拿着面饼边打圈边把周围捏得稍薄,同时在中心按出一个窝。 这样捏好的的饼坯是一个浅浅的碗的样子。
7
.
做好所有饼坯后烧热平底锅,不放油直接放入生坯 如图示面坯的“碗底”接触锅面。 放入生坯后慢慢地把周围的面往下压,最后把这个“面碗”压平成普通面饼状。
8
.
在一面烙出花纹以后翻面,转中小火慢慢烙至饼熟透即可。
9
.
取一大块
卤肉(1块)
,卤肉最好用带皮的肉做,最好用慢炖锅炖一夜,软烂入味。
10
.
用刀在白馍中间横切一刀不切断.
11
.
夹入剁碎的卤肉。如果喜欢的话也可以再加些
青椒(适量)
。
12
.
最后舀一两勺卤肉汤浇到夹馅上,即可。
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