菜谱
15 食材清单 9 步骤 43分钟

干煸牛肉丝

5.0
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干煸牛肉丝,即辣酱快炒碎牛肉,是川菜的又一道名菜,每个热爱川菜的人都应该尝尝。
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我想向世界传播最地道的中国美食
http://www.chinasichuanfood.com/
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43分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
200
牛肉
150
芹菜 , 切条
5
干辣椒 , 切细丝, 去籽
2
, 切条
2 厘米
, 切丝
15
豆瓣酱
适量
辣椒面
2 毫升
四川辣椒面
适量
芝麻
适量
30
料酒
70
植物油
8 毫升
15
生抽
适量
花椒面

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
牛肉(200克) 放进冰箱冷藏约30分钟,然后切成细丝。
步骤 2
取一个大碗,均匀混合牛肉丝和 料酒(30克) 生抽(15克) 植物油(40克) ,腌制10分钟。
步骤 3
取炒锅或平底锅,先开火加热约2分钟,在倒入 植物油(30克) ,加热至油变得很热。
步骤 4
加入牛肉丝,大火翻炒1-2分钟,牛肉会出水;把水倒掉,把牛肉丝归拢在锅的一边。
步骤 5
油(8毫升) ,中火炒 葱(2根) 姜(2厘米) 干辣椒(5个) 盐(适量) 四川辣椒面(2毫升)
步骤 6
加入 豆瓣酱(15克) ,炒出红油,把所有的原料都混合均匀。
步骤 7
撒上 辣椒面(适量) 花椒面(适量) 芝麻(适量) ,快速翻炒使所有食材均匀混合。
步骤 8
加入 芹菜(150克) ,继续翻炒1分钟左右。
步骤 9
盛出趁热吃,开动!

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