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干煸牛肉丝
干煸牛肉丝,即辣酱快炒碎牛肉,是川菜的又一道名菜,每个热爱川菜的人都应该尝尝。
烹饪时间
43分钟
5.0
1 评分
作者:
chinasichuanfood
用餐人数:
2
食材清单
•
200
克
牛肉
•
150
克
芹菜
, 切条
•
5
个
干辣椒
, 切细丝, 去籽
•
2
根
葱
, 切条
•
2
厘米
姜
, 切丝
•
15
克
豆瓣酱
•
适量
辣椒面
•
2
毫升
四川辣椒面
•
适量
芝麻
•
适量
盐
•
30
克
料酒
•
70
克
植物油
•
8
毫升
油
•
15
克
生抽
•
适量
花椒面
步骤说明
1
.
把
牛肉(200克)
放进冰箱冷藏约30分钟,然后切成细丝。
2
.
取一个大碗,均匀混合牛肉丝和
料酒(30克)
、
生抽(15克)
和
植物油(40克)
,腌制10分钟。
3
.
取炒锅或平底锅,先开火加热约2分钟,在倒入
植物油(30克)
,加热至油变得很热。
4
.
加入牛肉丝,大火翻炒1-2分钟,牛肉会出水;把水倒掉,把牛肉丝归拢在锅的一边。
5
.
倒
油(8毫升)
,中火炒
葱(2根)
、
姜(2厘米)
、
干辣椒(5个)
、
盐(适量)
、
四川辣椒面(2毫升)
6
.
加入
豆瓣酱(15克)
,炒出红油,把所有的原料都混合均匀。
7
.
撒上
辣椒面(适量)
、
花椒面(适量)
和
芝麻(适量)
,快速翻炒使所有食材均匀混合。
8
.
加入
芹菜(150克)
,继续翻炒1分钟左右。
9
.
盛出趁热吃,开动!
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