步骤说明
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步骤 1
取一个中等大小的奶锅，小心放入
鸡蛋(6个)
，加冷水没过鸡蛋约2.5厘米；大火烧开；一旦烧开就将锅离火，冷却至鸡蛋可以用手触摸的程度。
步骤 2
冷却鸡蛋的同时，把
红皮土豆(900克)
放进一个大号奶锅或汤锅中，倒入加了
海盐(适量)
的冷水，没过土豆约5厘米；大火烧开后继续炖煮约15分钟，直至土豆可以轻松地用叉子戳透。把水滤掉，再把土豆放进一个大号沙拉碗中。
步骤 3
鸡蛋剥壳，加入土豆中，用捣碎器或者叉子碾压土豆和鸡蛋，将蛋白和蛋黄都碾碎，而土豆要留有块状的口感。
步骤 4
加入
小萝卜丁(120毫升)
、
蛋黄酱(75克)
、
第戎芥末(60克)
、
刺山柑(15克)
、
新鲜细叶葱末(30毫升)
和
新鲜龙蒿末(30毫升)
，尝一下味道，再根据口味加适量海盐。
步骤 5
把沙拉转移到沙拉碗中，用菜谱分量外的香草、豆苗或者一些
小萝卜叶(适量)
捣成的酱做装饰。
