步骤说明
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步骤 1
中高火加热扒炉，烤制
玉米穗(3根)
，时不时地翻动，直到玉米熟透且表面上出现黑色的焦斑。
步骤 2
把
鸡腿肉(2根)
放在案板上；淋上
橄榄油(适量)
，用
盐(适量)
和
辣椒粉(适量)
调味；开中高火烤制，每面烤5分钟；中途把肉水平翻转九十度，得到漂亮的网格花纹。
步骤 4
在碗中混合
蛋黄酱(120克)
、
大蒜(1瓣)
、
青柠汁(15毫升)
、
香菜叶(6克)
、
Cotija芝士(120毫升)
和
辣椒粉(适量)
，保留1/2量的酱汁。
步骤 5
把玉米粒切下来，放入碗中与剩余的酱汁混合；把鸡肉切成小块加入玉米中，混合均匀。
步骤 6
在
玉米饼(12个)
上铺薄薄的一层鸡肉馅，再撒上1汤匙
切达芝士(115克)
，把玉米饼对折。
步骤 7
玉米饼烤脆呈微焦，每面烤2分钟，中途翻转90度，烤出网格纹；对半切开，配上剩余的酱汁和Cotija芝士一起吃。
