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玉米鸡肉墨西哥煎饼
这是一道烤玉米风味的菜,像传统的墨西哥街边玉米。这对于烧烤是一个很棒的选择!
烹饪时间
30分钟
4.0
1 评分
作者:
Phoebe Lapine
用餐人数:
6
食材清单
•
3
根
玉米穗
•
2
根
鸡腿肉
, 去骨, 去皮
•
适量
橄榄油
•
适量
盐
•
适量
辣椒粉
•
120
克
蛋黄酱
•
15
毫升
青柠汁
•
1
瓣
大蒜
, 切碎
•
6
克
香菜叶
, 切碎
•
120
毫升
Cotija芝士
, 捏碎
•
115
克
切达芝士
, 捏碎
•
12
个
玉米饼
步骤说明
1
.
中高火加热扒炉,烤制
玉米穗(3根)
,时不时地翻动,直到玉米熟透且表面上出现黑色的焦斑。
2
.
把
鸡腿肉(2根)
放在案板上;淋上
橄榄油(适量)
,用
盐(适量)
和
辣椒粉(适量)
调味;开中高火烤制,每面烤5分钟;中途把肉水平翻转九十度,得到漂亮的网格花纹。
3
.
鸡肉烤好后醒5分钟。
4
.
在碗中混合
蛋黄酱(120克)
、
大蒜(1瓣)
、
青柠汁(15毫升)
、
香菜叶(6克)
、
Cotija芝士(120毫升)
和
辣椒粉(适量)
,保留1/2量的酱汁。
5
.
把玉米粒切下来,放入碗中与剩余的酱汁混合;把鸡肉切成小块加入玉米中,混合均匀。
6
.
在
玉米饼(12个)
上铺薄薄的一层鸡肉馅,再撒上1汤匙
切达芝士(115克)
,把玉米饼对折。
7
.
玉米饼烤脆呈微焦,每面烤2分钟,中途翻转90度,烤出网格纹;对半切开,配上剩余的酱汁和Cotija芝士一起吃。
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