步骤说明
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步骤 1
制作派皮。取一台小型料理机，混合
粘米粉(140克)
、
土豆淀粉(35克)
和
黄原胶(1毫升)
，加入切成小块的冷
黄油(110克)
，搅拌，直至混合物呈均匀的大颗粒状。
步骤 2
分次加入
冰水(45毫升)
，一次加1汤匙，直至混合物开始成团并粘附在料理机壁上。
步骤 3
把无麸质派皮转移到工作台上，整形成两个大小相同的球状，分别用保鲜膜包裹，压成薄薄的圆饼。放进冰箱冷藏1小时，最多可以存放3天。
步骤 4
预热烤箱至220度。当派皮在冰箱冷藏松弛时，来准备馅料：取一个中等大小的碗，混合
蓝莓(240克)
、
草莓(470克)
、
玉米淀粉(3克)
、
椰糖(8克)
和
鲜榨柠檬汁(15克)
，摇晃至蓝莓和草莓均匀地裹上料。
步骤 5
将派皮从冰箱中取出，室温放置几分钟再开始操作。在工作台上撒一层薄薄的粘米粉，揭下派皮上的保鲜膜，把派皮放在工作台上。在派皮面团上盖一层保鲜膜或烤纸，用擀面杖擀开成厚约0.3-0.6厘米，直径为23厘米的圆形。
步骤 6
另一个派皮面团也重复上一个操作步骤。把做好的莓果馅料分成两份，放在派皮中央，边缘留出2.5-5厘米的长度；小心地将边缘向内折叠，形成大大的皱褶。
步骤 7
烤盘上铺烤纸，把无麸质的莓果格雷派转移到烤盘上。打
鸡蛋(1个)
，加入
水(15毫升)
，轻轻打匀。在派皮边缘刷上蛋液，撒上糖（菜谱分量外），入烤箱烤制35-40分钟，到馅料咕嘟冒泡的程度。
步骤 8
待格雷派在烤盘上稍微冷却。不要担心汁水流出；把派切成块，或者放在一个大浅盘上，搭配一勺香草冰淇淋一起吃。
