菜谱
11 食材10 步骤35分钟

鲜虾意面春卷配罗望子酱汁

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miss 蜗牛
美食摄影师、造型师,美食家。Gettyimage签约摄影师。国内多个杂志合作摄影师,美食专栏作者。微博:miss蜗牛 / 微信号:miss_snail_ /微信公众号:SnailStudio蜗牛工作室
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罗望子酸酸甜甜咸咸,很适合能吃点酸的你,包裹着意面的大虾爽滑q弹,还有淡淡的香草味道。

35分钟

烹饪时间
miss 蜗牛
美食摄影师、造型师,美食家。Gettyimage签约摄影师。国内多个杂志合作摄影师,美食专栏作者。微博:miss蜗牛 / 微信号:miss_snail_ /微信公众号:SnailStudio蜗牛工作室
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
100
细意面
20
对虾 , 去皮
20
包春卷用大米纸
25
20
九层塔
20
适量
植物油
250 毫升
罗望子浓缩汁
50
棕榈糖
30
生抽
2
红辣椒 , 切

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
对虾(20个) 去头,只留尾巴上的壳。把 包春卷用大米纸(20张) 剪成边长10厘米的方形。锅中放入足够的滚水,将 细意面(100克) 放在锅中烫30-60s到稍软,过冷水,沥干备用。
步骤 2
米纸两面蘸一下冷水,在中间位置放上剪短的意面,放上虾尾,让意面能包裹住虾尾。
步骤 3
远离你的一侧放上大小适中的 薄荷叶(25克) 九层塔(20克) 香菜(20克) ,先将侧边的米皮折起
步骤 4
再顺势卷起来
步骤 5
叶子透过透明的米纸看起来非常精致
步骤 6
力图让意面的长短一致,卷起更好看
步骤 7
油锅将 植物油(适量) 油温烧热至180度,放入春卷炸2-3分钟到四周金黄。
步骤 8
罗望子酱的制作,将 罗望子浓缩汁(250毫升) 棕榈糖(50克) 红辣椒(2根) 生抽(30克) 放在小锅中,小火至糖融化,煮开后不断搅拌至浓稠,放凉即可使用。
步骤 9
虾没有经过调味,但是酱汁风味十足,酸甜过瘾。
步骤 10
任意搭配些蔬菜就很好看了,享用吧。

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