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25 食材清单9 步骤1hr 1min

柏柏尔酱鸡配埃塞俄比亚扁豆

柏柏尔是埃塞俄比亚的一种混合香料,是那个地区种植的香料制成的。香料带有深深的异国风味且让人感觉温暖,特别适合寒冷的秋冬。我最喜欢将它涂抹在鸡肉上、羊羔肉上、豆腐上,也可以给扁豆或炖的菜肴中加味。
柏柏尔酱鸡配埃塞俄比亚扁豆 菜谱 | 赛厨易
柏柏尔是埃塞俄比亚的一种混合香料,是那个地区种植的香料制成的。香料带有深深的异国风味且让人感觉温暖,特别适合寒冷的秋冬。我最喜欢将它涂抹在鸡肉上、羊羔肉上、豆腐上,也可以给扁豆或炖的菜肴中加味。
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Feasting at Home
Feast Catering Company主厨及创始人, Feasting at Home博客主理人 ,在这里我分享世界各地,不同时令的菜谱。
http://www.feastingathome.com
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1hr 1min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
30
甜椒
5
红辣椒片
4
孜然籽
2
5 毫升
豆蔻籽
3
姜黄粉
10
5 毫升
葫芦巴籽
5 毫升
黑胡椒粒 , 研磨
1
丁香粉
1
香料粉
按需
, 切碎
1
肉桂
240 毫升
法国扁豆
720 毫升
320
洋葱 , 切片
5
, 切碎
150
西红柿 , 切片
25
柏柏尔混合香料
45 毫升
橄榄油
适量
新鲜意大利欧芹
6
大带皮 鸡腿
适量
150
胡萝卜 , 切片
2

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
如果用来做柏柏尔混合香料的种子,先要稍微烤一下 孜然籽(4克) 香菜籽(2克) 豆蔻籽(5毫升) 葫芦巴籽(5毫升) 黑胡椒粒(5毫升) 在炉子上,放入煮锅,约2-3分钟 .
步骤 2
磨碎过烤的种子,将它们和 姜(按需) 甜椒(30克) 红辣椒片(5克) 姜黄粉(3克) 盐(6克) 丁香粉(1克) 香料粉(1克) 放在咖啡研磨机或研钵中用杵捣,记住要压碎或磨碎辣椒片.
步骤 3
在一只中等重底锅或荷兰炖锅里,加入 橄榄油(30毫升) , 洋葱(320克) 胡萝卜(150克) 姜(2克) 蒜(5瓣) 肉桂(1克) 直至变软,约5-7分钟.
步骤 4
加入 柏柏尔混合香料(15克) ,炒2-3分钟 .
步骤 5
加入 法国扁豆(240毫升) 西红柿(150克) 盐(6克) 水(720毫升) 煮沸,盖好锅盖,减至低火,煮至咬劲适中,约30分钟。
步骤 6
烤箱预热至230度,将 鸡腿(6个) 拍干,每一边用 粗盐(适量) 调味,再磋上 柏柏尔混合香料(15克) ,根据自己的需要如果不够可以再加。
步骤 7
在重底锅里加热 橄榄油(15毫升) ,开中高火,将鸡腿放入炸至金黄酥脆,约8分钟 。
步骤 8
翻转鸡腿,减至中火,再炸3分钟。
步骤 9
放入220度烤箱直到内部温度达到75度,约10-15分钟,放在埃塞俄比亚扁豆上面品尝,用 新鲜意大利欧芹(适量) 做配菜。就可以享用啦!

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