步骤说明
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步骤 1
在大碗里筛
有机原色中筋面粉(960毫升)
,
姜黄(15克)
,和
盐(20克)
.用搅拌器里搅拌均匀.
步骤 2
加入
纯植物起酥油(120毫升)
和
纯植物黄油(120毫升)
直到混合物变碎.
步骤 3
迅速搅拌,先加入
冰水(120毫升)
再多加入
冰水(30毫升)
形成一个硬的生面团 ,不要加太多水或和太久.
步骤 4
将面团捏成圆盘状,包裹在保鲜膜中,冷藏至少1个半小时或整夜.
步骤 5
在大煮锅里,加入
纯植物黄油(30毫升)
直到变热但不要烧至冒烟 .
步骤 6
加入
洋葱(240克)
,炒至变软,约4分钟.
步骤 7
加入
蒜(6瓣)
、
新鲜生姜(6克)
,炒1分钟.
步骤 8
加入
姜黄粉(按需)
、
孜然粉(3克)
、
香料粉(2克)
、
小豆蔻粉(1克)
、
去籽并切块的苏格兰帽椒(1个)
和
百里香(按需)
……
步骤 9
炒熟至芳香扑鼻,约10分钟。加入
牛肉糜的素食替代品(500克)
,
蔬菜高汤(180毫升)
和
全素伍斯特沙司(10毫升)
。
步骤 10
加入
绿葱(3把)
、
新鲜欧芹(2克)
、
成熟番茄(1千克)
炖30分钟,进行收汁 。
步骤 11
加入
盐(9克)
和
黑胡椒粒(适量)
调味, 从火上移开后加入
牙买加朗姆酒(45毫升)
搅拌。
步骤 14
在撒有一点面粉的平面上,磋平面团,并切成直径15-18厘米的圆形,我用一只大碗来控制这个尺寸。
步骤 16
在每半边皮加入牛肉糜的素食替代品,另一边折过来,使边缘重合,挤压紧封,用一把叉子做褶皱 。
步骤 18
将肉饼放入羊皮纸烤盘上,烤至金黄色约30分钟,趁热享用吧!