菜谱
27 食材清单 18 步骤 3小时

牙买加素牛肉饼

这款牙买加素牛肉饼是一道超级经典的美味,你甚至感觉不出里面没肉!这是加勒比这边最好的素食菜谱—除非你能找到更好的!
牙买加素牛肉饼 company_brand_suffix
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EdgyVeg
走在重新定义“素食主义”的道路上。
http://theedgyveg.com/
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3小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
12
美制 / 公制
960 毫升
有机原色中筋面粉
120 毫升
纯植物起酥油
120 毫升
冷冻 纯植物黄油
120 毫升
冰水
30 毫升
冰水
15
姜黄
20
240
洋葱 , 切碎
6
, 切碎
6
新鲜生姜 , 切碎
500
牛肉糜的素食替代品
30 毫升
纯植物黄油
按需
姜黄粉
3
孜然粉
2
香料粉
1
小豆蔻粉
按需
百里香
3
绿葱 , 切碎
1
去籽并切块的苏格兰帽椒
2
新鲜欧芹 , 切碎
10 毫升
全素伍斯特沙司
1 千克
成熟番茄 , 切块, 去皮
9
适量
黑胡椒粒 , 研磨
180 毫升
蔬菜高汤
45 毫升
牙买加朗姆酒
适量
杏仁乳

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
在大碗里筛 有机原色中筋面粉(960毫升) , 姜黄(15克) ,和 盐(20克) .用搅拌器里搅拌均匀.
步骤 2
加入 纯植物起酥油(120毫升) 纯植物黄油(120毫升) 直到混合物变碎.
步骤 3
迅速搅拌,先加入 冰水(120毫升) 再多加入 冰水(30毫升) 形成一个硬的生面团 ,不要加太多水或和太久.
步骤 4
将面团捏成圆盘状,包裹在保鲜膜中,冷藏至少1个半小时或整夜.
步骤 5
在大煮锅里,加入 纯植物黄油(30毫升) 直到变热但不要烧至冒烟 .
步骤 6
加入 洋葱(240克) ,炒至变软,约4分钟.
步骤 7
加入 蒜(6瓣) 新鲜生姜(6克) ,炒1分钟.
步骤 8
加入 姜黄粉(按需) 孜然粉(3克) 香料粉(2克) 小豆蔻粉(1克) 去籽并切块的苏格兰帽椒(1个) 百里香(按需) ……
步骤 9
炒熟至芳香扑鼻,约10分钟。加入 牛肉糜的素食替代品(500克) 蔬菜高汤(180毫升) 全素伍斯特沙司(10毫升)
步骤 10
加入 绿葱(3把) 新鲜欧芹(2克) 成熟番茄(1千克) 炖30分钟,进行收汁 。
步骤 11
加入 盐(9克) 黑胡椒粒(适量) 调味, 从火上移开后加入 牙买加朗姆酒(45毫升) 搅拌。
步骤 12
在汇集肉饼前冷却混合物。
步骤 13
烤箱预热到200度 。
步骤 14
在撒有一点面粉的平面上,磋平面团,并切成直径15-18厘米的圆形,我用一只大碗来控制这个尺寸。
步骤 15
在边缘刷一点 杏仁乳(适量)
步骤 16
在每半边皮加入牛肉糜的素食替代品,另一边折过来,使边缘重合,挤压紧封,用一把叉子做褶皱 。
步骤 17
在每个肉饼上轻轻刷上一点豆奶。
步骤 18
将肉饼放入羊皮纸烤盘上,烤至金黄色约30分钟,趁热享用吧!
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