步骤说明
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步骤 1
在大碗中混合
糖浆(180毫升)
,
盐(450克)
和
温水(1925毫升)
。搅拌至盐融化并冷却至室温。
步骤 2
把
五花肉(2.3千克)
)浸入刚刚调好的汁中，保鲜膜封好，放入冰箱腌制8-12小时。
步骤 3
把
茴香籽(5毫升)
,
葛缕子籽(3克)
和
芫荽整叶(按需)
放入咖啡豆研磨机或者料理机中磨碎。
步骤 4
磨碎后倒入小碗，加入
肉桂(1克)
,
辣椒粉(8克)
蒜粉(10克)
和
烟熏辣椒粉(8克)
。
步骤 5
保留一部分腌制的汁, 腌好的五花肉拿出吹干。然后把磨好的香料均匀地抹在猪肉上。
步骤 6
中高火加热一个平底锅，加入2茶匙的
菜籽油(适量)
，放入五花肉，每面煎3-5分钟。
步骤 7
如果粘锅的话，就再加2茶匙的
菜籽油(适量)
。
步骤 8
把腌料汁倒入5-6夸特容量的慢炖锅中，再放入五花肉，煮10小时。煮的时候不要打开盖子。
步骤 9
煮好的五花肉冷却1小时，然后用叉子或者手撕成猪肉丝。
步骤 10
最好把
汉堡用面包(32个)
事先放在平底锅上烘一下，用中火，直至面包颜色变金黄。然后把猪肉丝放在上面，我强烈建议放点生菜丝！
