步骤说明
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步骤 1
冲洗
香菇(770克)
,将根部去掉,剩下的切块。将
大白菜(270克)
,
姜(2克)
和
大蒜瓣(2瓣)
切碎。
步骤 2
将
绿葱(3根)
剁碎,将
Hontaka辣椒(3个)
切碎。
步骤 3
将大白菜和
盐(6克)
放在大碗中混合均匀,让白菜在室温里放置20分钟让盐吸收水分。
步骤 4
在另一个碗中混合
猪肉糜(455克)
、绿葱、大蒜瓣,、Hontaka辣椒、
低钠酱油(15克)
、
味醂(15毫升)
、
芝麻油(5克)
、
玉米粉(7克)
、
黑胡椒粒(按需)
。
步骤 5
用手将白菜中多余的水挤出,把白菜放入猪肉馅里,然后加入香菇。用手将所有的材料混合均匀。封上保鲜膜在冰箱里冰30分钟。
步骤 6
拿出
馄饨皮(30片)
,用勺子将馅放在中央。用食指在馄饨皮边缘涂上
蛋白(1个)
。需要保持馄饨皮湿润。
步骤 7
将馄饨皮折成新月状,轻轻将空气挤出猪肉馅。从一头开始一直褶皱到另一端,每个褶皱都需要密封。
步骤 9
用任何剩余的白菜叶放在蒸笼上。或者可以铺上羊皮纸。将饺子一个个放在蒸笼里,要小心确保饺子之间不要碰到,也不能碰到蒸笼边,不然会黏在一起。
步骤 10
放在锅内或者类似的锅子内,加入2英寸的水直到煮沸。然后将蒸笼放入锅内煮10-12分钟。之后可以沾着喜欢的酱汁食用啦。