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青椒牛肉酥皮月饼
热气腾腾的酥皮月饼中包含着鲜香的青椒牛肉馅儿,一口下去,超级满足。
烹饪时间
2小时
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
4
食材清单
•
200
克
牛肉糜
•
150
克
小
青椒
, 切块
•
35
克
淀粉
•
15
克
料酒
•
15
克
植物油
•
适量
盐
•
200
克
中筋面粉
•
20
克
糖粉
•
130
克
猪油
•
135
克
低筋面粉
•
70
克
水
步骤说明
1
.
牛肉糜(200克)
中加入
淀粉(35克)
,
料酒(15克)
揉捏均匀。
2
.
热锅倒入
植物油(15克)
,放入腌制好的牛肉糜,翻炒均匀。
3
.
加入
青椒(150克)
,
盐(适量)
,直至炒熟后放一旁。
4
.
油皮:
中筋面粉(200克)
加入
糖粉(20克)
和
猪油(60克)
略拌,再将
水(70克)
分两次加入拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟;
5
.
油酥:
低筋面粉(135克)
加入
猪油(70克)
混合拌匀。
6
.
松驰后的面团,油皮油酥各分成8个,将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起,8个全包好,收口朝下,盖上保鲜膜并上压湿布静置20分钟。
7
.
静置好的面团擀成长椭圆形,擀开后从上而下卷起来,盖好保鲜膜并压湿布,静置20分钟。
8
.
面团竖放,收口朝上再次擀开成椭圆形。再次卷起,盖保鲜膜压湿布静置20分钟。
9
.
手指压中间,两头捏起
10
.
再擀成圆皮。
11
.
放入馅料,像包小笼一样包起。
12
.
刷蛋液撒芝麻,放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。
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