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咖喱鸡肉酥皮月饼
印度风味的咖喱鸡肉馅儿配上苏式的酥皮,打造成别具一格的中式月饼。
烹饪时间
2小时15分钟
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作者:
晒厨易 SideChef
用餐人数:
4
食材清单
•
200
克
鸡腿肉
, 切块
•
120
毫升
酸奶
•
10
克
大蒜碎
•
15
克
柠檬汁
•
4
克
孜然粉
•
2
克
黑胡椒粉
•
10
克
盐
•
50
克
淡奶
•
30
克
黄油
•
200
克
番茄酱
•
2
克
咖喱粉
•
3
克
辣椒粉
•
适量
小辣椒
•
200
克
中筋面粉
•
20
克
糖粉
•
130
克
猪油
•
70
克
水
•
135
克
低筋面粉
步骤说明
1
.
鸡腿肉(200克)
中加入
酸奶(120毫升)
、
大蒜碎(10克)
、
柠檬汁(15克)
、
孜然粉(2克)
、
黑胡椒粉(2克)
、
盐(6克)
,搅拌均匀。
2
.
入烤箱200度15分钟。
3
.
融化
黄油(30克)
倒入
咖喱粉(2克)
、
孜然粉(2克)
、
辣椒粉(3克)
,搅拌均匀。
4
.
加入
番茄酱(200克)
,继续搅拌。
5
.
加入
淡奶(50克)
和
盐(6克)
,均匀搅拌。
6
.
放入烤好的鸡腿肉,搅拌后撒上
小辣椒(适量)
。
7
.
油皮:
中筋面粉(200克)
加入
糖粉(20克)
和
猪油(60克)
略拌,再将
水(70克)
分两次加入拌匀,装入保鲜袋松弛30分钟;
8
.
油酥:
低筋面粉(135克)
加入
猪油(70克)
,混合拌匀。
9
.
松驰后的面团,油皮油酥各分成8个;将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起;8个全包好,收口朝下,盖上保鲜膜并上压湿布静置20分钟。
10
.
静置好的面团擀成长椭圆形,擀开后从上而下卷起来,盖好保鲜膜并压湿布,静置20分钟。
11
.
面团竖放,收口朝上再次擀开成椭圆形;再次卷起,盖保鲜膜压湿布静置20分钟。
12
.
手指压中间,两头捏起,搓成圆形。
13
.
擀成圆皮。
14
.
放入馅料,像包小笼一样包起。
15
.
刷蛋液撒芝麻,放入预热好200度的烤箱,中下层200度烤30分钟。
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