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法式煎鸭胸配味噌香芋汤
中餐西做 回味无穷 经过法式香煎的鸭胸色泽金黄、味道鲜美、肥而不腻。搭配以味噌调味的香芋和桂花,整道菜口感是柔韧紧致与绵甜香糯的完美融合。
烹饪时间
35分钟
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作者:
ONEBOX
用餐人数:
2
食材清单
•
1
块
鸭胸
•
150
克
香芋
•
1
根
胡萝卜
•
1
个
香菇
•
6
克
腌鸭粉料
•
1
根
百里香
•
适量
干桂花
•
适量
赤味增
•
10
毫升
橄榄油
步骤说明
1
.
鸭胸(1块)
解冻洗净,切去鸭胸周围多余的鸭油; 在鸭皮上划十字刀,间距约1厘米,深度以正好划破鸭皮为宜; 在鸭肉上划同样的十字刀,深度以5毫米为宜; 在处理好的鸭胸上撒上
腌鸭粉料(6克)
抹匀,放入整根
百里香(1根)
和一半的
干桂花(适量)
,在鸭肉表面揉搓一下。
2
.
将
香芋(150克)
、
胡萝卜(1根)
以及
香菇(1个)
洗净, 胡萝卜去皮后切5毫米左右粗丝; 香菇去跟后切厚5毫米厚片。
3
.
取煎锅,开大火烧至锅冒烟,放下鸭胸(皮朝下),转小火; 煎大约8分钟后翻面,继续煎8分钟后盛出备用。
4
.
锅不用洗,开大火烧至锅中冒烟,倒入
橄榄油(10毫升)
; 倒入香菇片爆炒约30秒后加入约500毫升清水,大火烧开; 倒入香芋以及胡萝卜丝,等其再次煮开; 加入
赤味增(适量)
、以及煎好的鸭胸,再次煮开后盛出,将鸭胸捞出。
5
.
将煮好的香芋香菇胡萝卜汤盛入汤碗中; 捞出的鸭胸切1厘米左右厚片,码放在汤中; 最后撒上剩余的干桂花即可。
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