雪猪梅肉配紫薯泥与龙豆

食材清单

用餐人数

2 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

200 克

猪梅肉

300 克

紫薯

3 瓣

大蒜瓣

4 根

龙豆

适量

黑椒汁

适量

胡椒盐

1 块

黄油

20 毫升

橄榄油

步骤说明

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步骤 1

将所有食材洗净。 龙豆(4根) 切去两头后平均切成3段； 大蒜瓣(3瓣) 剥皮切末； 紫薯(300克) 去皮切成边长2厘米左右的紫薯丁。

步骤 2

煮龙豆与紫薯。煮锅中倒入1000毫升水，开大火，煮开后将龙豆放入水中焯30秒后捞出；将紫薯丁加入锅中，水煮开后转小火再煮10~12分钟，至紫薯变软后捞出沥干水。

步骤 3

将 猪梅肉(200克) 切成手指粗细的条状（约1.5~2cm），加入 黑椒汁(适量) 拌匀备用。

步骤 4

煮软的紫薯块沥干水，放入大碗中，加入适量 黄油(1块) 和1小勺 胡椒盐(适量) ；用勺子压碎，搅拌成泥状备用。

步骤 5

炒龙豆和猪梅肉。中火烧热炒锅，加入 橄榄油(10毫升) ，油温五成热时，加入大蒜末翻炒至黄色；加入龙豆，翻炒2~3分钟，撒1小勺胡椒盐调味，出锅备用。锅不用洗，再加入 橄榄油(10毫升) ，开中火，油温七成热时，加入猪梅肉柳，翻炒3~4分钟至表面微焦即可。

步骤 6

紫薯泥均分在2个盘中，将黑椒猪梅肉码放在紫薯泥上方，龙豆点缀四周即可。