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雪猪梅肉配紫薯泥与龙豆
中餐西做,浓郁的口感让人欲罢不能。这道菜使用的猪梅肉,肉中无筋,肥瘦相间,佐以黑椒汁腌制。配菜方面用紫薯泥代替了传统的土豆泥,点缀上清炒龙豆,色彩浓郁,中西大融合。(购买食材请点下方链接)
烹饪时间
35分钟
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作者:
ONEBOX
用餐人数:
2
食材清单
•
200
克
猪梅肉
•
300
克
紫薯
•
3
瓣
大蒜瓣
•
4
根
龙豆
•
适量
黑椒汁
•
适量
胡椒盐
•
1
块
黄油
•
20
毫升
橄榄油
步骤说明
1
.
将所有食材洗净。
龙豆(4根)
切去两头后平均切成3段;
大蒜瓣(3瓣)
剥皮切末;
紫薯(300克)
去皮切成边长2厘米左右的紫薯丁。
2
.
煮龙豆与紫薯。煮锅中倒入1000毫升水,开大火,煮开后将龙豆放入水中焯30秒后捞出;将紫薯丁加入锅中,水煮开后转小火再煮10~12分钟,至紫薯变软后捞出沥干水。
3
.
将
猪梅肉(200克)
切成手指粗细的条状(约1.5~2cm),加入
黑椒汁(适量)
拌匀备用。
4
.
煮软的紫薯块沥干水,放入大碗中,加入适量
黄油(1块)
和1小勺
胡椒盐(适量)
;用勺子压碎,搅拌成泥状备用。
5
.
炒龙豆和猪梅肉。中火烧热炒锅,加入
橄榄油(10毫升)
,油温五成热时,加入大蒜末翻炒至黄色;加入龙豆,翻炒2~3分钟,撒1小勺胡椒盐调味,出锅备用。锅不用洗,再加入
橄榄油(10毫升)
,开中火,油温七成热时,加入猪梅肉柳,翻炒3~4分钟至表面微焦即可。
6
.
紫薯泥均分在2个盘中,将黑椒猪梅肉码放在紫薯泥上方,龙豆点缀四周即可。
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