日式味增拉面

食材清单

用餐人数

2 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

720 毫升

水

155 克

预煮乌冬面

30 毫升

红味增酱

10 毫升

老抽

55 克

豆腐 , 切块

2 个

鸡蛋

1 把

蘑菇

1 根

大葱

10 克

卷心菜

5 毫升

芝麻籽

适量

胡椒

步骤说明

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步骤 1

首先，煮好 鸡蛋(2个) 。在一个炖锅中装满水，大火加热，沸腾后转中火，放入鸡蛋。

步骤 2

要格外注意时间，我们需要的是溏心蛋。鸡蛋要煮5分钟，然后快速捞出沥干，用冷水冲洗，立即放入冰箱冷藏。待鸡蛋冷却后剥壳，必要的话可以边冲水边剥。

步骤 3

鸡蛋先不要切开，放在室温下待用。在一个大炖锅中加 水(720毫升) ，加入 红味增酱(30毫升) ， 老抽(5毫升) 。

步骤 4

好好搅拌一下，待其微微煮沸。当味增酱完全融化后，加入 预煮乌冬面(155克) 。

步骤 5

使面条在味增汤中浸泡几分钟，知道面条散开。加入 豆腐(55克) 和 蘑菇(1把) ，加 胡椒(适量) 调味。

步骤 6

炖煮4分钟，将鸡蛋对半切开，尝一尝汤的咸淡，需要的话加入剩余的 老抽(5毫升) ，味增酱或者胡椒。

步骤 7

分两碗装盘，放上鸡蛋，切好的 卷心菜(10克) ， 大葱(1根) 和 芝麻籽(5毫升) 。趁热享用吧！