步骤说明
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步骤 1
混合
水磨糯米粉(60克)
与
温水(45克)
,边搅拌边加水。
步骤 2
由于每个牌子糯米粉吸水性不一,请大家一点点加水,加至最终可以揉成团,无干粉、不稀烂。
步骤 3
将揉好的面团平均分成9份,每个约12g,搓成团。
步骤 4
取其中一粒,轻轻按扁,呈中间厚边缘薄状,加
红糖(适量)
、
核桃仁(适量)
,包起来。过程中可能会出现面皮开裂的状况、要有耐心,一点点包、熟能生巧。
步骤 6
一番出汁(1000毫升)
入锅煮沸后,倒入
胡萝卜(适量)
,
牛蒡(适量)
和
蟹味菇(适量)
。煮约5分钟至胡萝卜变软,再加入
煎豆腐(适量)
,
油豆腐(适量)
和
酱油(15克)
,再次沸腾后,一颗一颗放入团子粒,大火煮至团子全部上浮。