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焦糖桃子蛋白蛋糕
尽管蛋白蛋糕是八十年代的专属,而且看起来有点粗糙,但凭心而论它简单又漂亮。蛋白蛋糕非常适合派对——25个来自不懂社会团体的朋友聚集在一起,每个人都渴望一场最棒的派对!
烹饪时间
2小时
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作者:
East After Noon
用餐人数:
6
食材清单
•
4
个
室温
鸡蛋白
•
250
克
绵白糖
•
2
克
白醋
•
8
克
玉米淀粉
, 过筛
•
6
个
成熟白肉桃
•
20
克
白糖
•
适量
威士忌
•
250
毫升
水
•
100
克
鲜奶油
•
15
毫升
绵白糖
步骤说明
1
.
200℃预热烤箱,运作散热风扇。在一个搅拌器里中速打发
鸡蛋白(4个)
至湿性发泡。
2
.
加入
绵白糖(250克)
,高速搅拌直到粘稠光滑。降低速度,加入
白醋(2克)
,搅拌三圈。
3
.
关闭搅拌器,用金属勺仔细拌入
玉米淀粉(8克)
。这一步要迅速完成防止空气散失。用金属勺,挖一点蛋糕混合物点在烤盘的四角上,固定烘培纸。
4
.
撒一点玉米淀粉在烘培纸上,倒上蛋糕混合物,使之成为圆形(或者任何你想要的形状),做出一些尖角和卷边使之更有艺术感。
5
.
放入烤箱,关闭散热风扇,将温度调至120℃。烤90分钟,关闭烤箱,让蛋糕在烤箱内冷却一晚。
6
.
清洗
成熟白肉桃(6个)
,将每个切成六片。
7
.
在一口浅锅用高温中加热桃子,使之慢慢变黑。加入
威士忌(适量)
,再加入
白糖(20克)
,
水(250毫升)
煮桃子,持续搅拌,然后降低温度。
8
.
将桃子混合物放在一个防爆盘子里,放在预热好的烤盘上,直到桃子变成柔软的糖浆状,冷却至室温。
9
.
在
鲜奶油(100克)
中加入
绵白糖(15毫升)
打发至粘稠有棱角。将蛋糕转移到选好的盘子上,用刮刀把奶油涂抹到冷却好的蛋糕上,可以做出波浪和尖角的形状。
10
.
随意地放上焦糖桃子。
11
.
把剩下的焦糖淋在蛋糕上。
12
.
可以享用啦!
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