菜谱
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焦糖桃子蛋白蛋糕

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East After Noon
一个文学灵魂作家,设计师,食谱开发者和中立主义者。
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尽管蛋白蛋糕是八十年代的专属,而且看起来有点粗糙,但凭心而论它简单又漂亮。蛋白蛋糕非常适合派对——25个来自不懂社会团体的朋友聚集在一起,每个人都渴望一场最棒的派对!

2小时

烹饪时间
East After Noon
一个文学灵魂作家,设计师,食谱开发者和中立主义者。
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食材
美制 / 公制
用餐人数:
6
用餐人数 6
4
室温 鸡蛋白
250
绵白糖
2
白醋
8
玉米淀粉 , 过筛
6
成熟白肉桃
20
白糖
适量
威士忌
250 毫升
100
鲜奶油
15 毫升
绵白糖

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
200℃预热烤箱,运作散热风扇。在一个搅拌器里中速打发 鸡蛋白(4个) 至湿性发泡。
步骤 2
加入 绵白糖(250克) ,高速搅拌直到粘稠光滑。降低速度,加入 白醋(2克) ,搅拌三圈。
步骤 3
关闭搅拌器,用金属勺仔细拌入 玉米淀粉(8克) 。这一步要迅速完成防止空气散失。用金属勺,挖一点蛋糕混合物点在烤盘的四角上,固定烘培纸。
步骤 4
撒一点玉米淀粉在烘培纸上,倒上蛋糕混合物,使之成为圆形(或者任何你想要的形状),做出一些尖角和卷边使之更有艺术感。
步骤 5
放入烤箱,关闭散热风扇,将温度调至120℃。烤90分钟,关闭烤箱,让蛋糕在烤箱内冷却一晚。
步骤 6
清洗 成熟白肉桃(6个) ,将每个切成六片。
步骤 7
在一口浅锅用高温中加热桃子,使之慢慢变黑。加入 威士忌(适量) ,再加入 白糖(20克) 水(250毫升) 煮桃子,持续搅拌,然后降低温度。
步骤 8
将桃子混合物放在一个防爆盘子里,放在预热好的烤盘上,直到桃子变成柔软的糖浆状,冷却至室温。
步骤 9
鲜奶油(100克) 中加入 绵白糖(15毫升) 打发至粘稠有棱角。将蛋糕转移到选好的盘子上,用刮刀把奶油涂抹到冷却好的蛋糕上,可以做出波浪和尖角的形状。
步骤 10
随意地放上焦糖桃子。
步骤 11
把剩下的焦糖淋在蛋糕上。
步骤 12
可以享用啦!

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