黑巧克力奶酪慕斯

食材清单

用餐人数

4 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

55 克

蜂蜜

6 克

纯可可粉

15 毫升

水

135 克

70%黑巧克力

4 颗

红枣

85 毫升

牛奶

适量

新鲜莓果

适量

开心果

320 克

新鲜里科达奶酪

1 根

香草豆荚

步骤说明

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步骤 1

制作可可糖浆：在锅中倒入 蜂蜜(55克) 、 纯可可粉(6克) 、 水(15毫升) 混合。中火，不停搅拌糖浆，直到质地均匀，沸腾后，即可关火。自然冷却备用。

步骤 2

70%黑巧克力(135克) 隔水融化备用。

步骤 3

红枣(4颗) 去核，与 牛奶(85毫升) 混合，放进破壁机打匀。加入 新鲜里科达奶酪(320克) ，继续搅拌均匀。

步骤 4

取 香草豆荚(1根) 中的香草籽，加入奶酪混合物。

步骤 5

混合物与黑巧克力混合，用蛋抽搅拌。

步骤 6

用小勺装入容器，冷藏20分钟左右。

步骤 7

滴上可可糖浆，放上 新鲜莓果(适量) 和 开心果(适量) 。