步骤说明
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步骤 2
给每个小模具里刷上
黄油(适量)
，撒上
糖霜(适量)
，并且加一点点砂糖。把模具倒着放一会，好让杯壁上也粘上糖霜和砂糖。
步骤 3
把
黄油(35克)
、
高筋面粉(30克)
和
食盐(6克)
充分混合。
步骤 4
在
砂糖(100克)
中取出一汤匙和和一茶匙，以备之后使用。
步骤 5
在小酱锅里倒进
全脂牛奶(200毫升)
和剩下的砂糖，小火慢煮。
步骤 6
加进黄油面粉团，不断搅拌，直至变得浓稠。
步骤 7
加进
70%黑巧克力(135克)
，直至其完全融化，混合均匀。
步骤 9
把
蛋白(5个)
倒进小碗，搅拌至打出泡沫。
步骤 10
加进刚才取出的1汤匙和1茶匙砂糖，搅拌至奶油状。
步骤 12
把小模具填满。用刮刀把多余的面糊扫却，使面糊与模具边缘齐平。
步骤 13
放在烤盘上，放进烤箱。如果喜欢软心，加热17分钟。喜欢海绵一样的口感就加热18到19分钟。取出之后立马食用。
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