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巧克力舒芙蕾

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做舒芙蕾?其实没那么难啦。方法简单易学,给你的客人一个甜蜜的惊喜吧~
巧克力舒芙蕾 菜谱 | 赛厨易
做舒芙蕾?其实没那么难啦。方法简单易学,给你的客人一个甜蜜的惊喜吧~
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45min
烹饪时间

食材清单

美制 / 公制
用餐人数:
4
用餐人数 4
35
100
砂糖
30
高筋面粉
6
食盐
200 毫升
全脂牛奶
135
70%黑巧克力
3
蛋黄
5
蛋白
适量
糖霜
适量
黄油 , 融化

步骤说明

隐藏图片
步骤 1
烤箱预热到190摄氏度。
步骤 2
给每个小模具里刷上 黄油(适量) ,撒上 糖霜(适量) ,并且加一点点砂糖。把模具倒着放一会,好让杯壁上也粘上糖霜和砂糖。
步骤 3
黄油(35克) 高筋面粉(30克) 食盐(6克) 充分混合。
步骤 4
砂糖(100克) 中取出一汤匙和和一茶匙,以备之后使用。
步骤 5
在小酱锅里倒进 全脂牛奶(200毫升) 和剩下的砂糖,小火慢煮。
步骤 6
加进黄油面粉团,不断搅拌,直至变得浓稠。
步骤 7
加进 70%黑巧克力(135克) ,直至其完全融化,混合均匀。
步骤 8
加进 蛋黄(3个) ,搅拌混合均匀。
步骤 9
蛋白(5个) 倒进小碗,搅拌至打出泡沫。
步骤 10
加进刚才取出的1汤匙和1茶匙砂糖,搅拌至奶油状。
步骤 11
把打好的蛋白加到加热巧克力的小锅里。
步骤 12
把小模具填满。用刮刀把多余的面糊扫却,使面糊与模具边缘齐平。
步骤 13
放在烤盘上,放进烤箱。如果喜欢软心,加热17分钟。喜欢海绵一样的口感就加热18到19分钟。取出之后立马食用。

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