全脂希腊酸奶

食材清单

用餐人数

2 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

960 毫升

全脂牛奶

60 毫升

普通商店购买的酸奶菌

步骤说明

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步骤 1

在一个大锅里倒一半的水，开中高火。在锅里放一个中等大小的锅。我们会隔水加热牛奶防止它沸腾。

步骤 2

把 全脂牛奶(960毫升) 倒入中等大小的锅中，加热至85℃~90℃，过程中要不断搅拌以防形成奶皮。

步骤 3

把装牛奶的锅放到冰块中冷却至40℃左右。

步骤 4

把温牛奶的1/2倒入一个干净的碗中。加入 普通商店购买的酸奶菌(60毫升) 混合，持续搅拌至充分混合。再将其倒回装牛奶的锅中，混合均匀。

步骤 5

将锅盖上盖子，用毛巾包裹来保温，然后放进烤箱，打开烤箱灯来保温，然后就要等待4~6小时或者过一夜，让菌种施展制造酸奶的魔法。

步骤 6

发酵快结束时，打开锅盖尝一尝酸奶。你可以直接吃或者过滤后制作希腊酸奶——用粗棉布作为滤网，倒上酸奶，然后放在一个大碗上，放入冰箱过滤几个小时。

步骤 7

当酸奶达到你想要的浓度时，放在一个干净密封的容器中储存。可以好好享用啦！