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白味噌鳕鱼
鳕鱼慢慢在你嘴里融化,微甜,美妙的味道。这个菜谱来自Nobu Matsuhisa,是我最爱的菜谱。
烹饪时间
1小时30分钟
5.0
1 评分
作者:
Feasting at Home
用餐人数:
4
食材清单
•
6
片
鳕鱼
•
45
毫升
味醂
•
45
毫升
日本米酒
•
80
毫升
白味噌膏
•
135
克
糖
•
30
毫升
腌泡汁
•
30
克
蛋黄酱
•
1
毫升
米酒醋
•
适量
是拉差辣酱
•
120
克
米醋
•
120
毫升
水
•
150
克
白萝卜
•
6
克
海盐
•
40
克
洋葱
•
140
克
羽衣甘蓝
•
适量
食用油
•
适量
盐和黑胡椒
•
适量
日本清酒
步骤说明
1
.
取小锅,倒入
味醂(45毫升)
与
日本米酒(45毫升)
直到沸腾。 加入
白味噌膏(80毫升)
,搅拌至融化,加入
糖(65克)
,关小火,不断搅拌,直到均匀。
2
.
取烤盘,倒入
腌泡汁(30毫升)
。如果你想做有蒜泥蛋黄酱,你可以留下2汤匙的腌泡汁。将
鳕鱼(6片)
两面裹上腌泡汁。冷藏过夜或至少放置1-2小时。时间越长越好。
3
.
白萝卜(150克)
去皮切片,取一锅加入
米醋(120克)
,
水(120毫升)
,
糖(65克)
,
海盐(6克)
,煮至糖融解,立即关火冷却。
4
.
预热烤箱至200摄氏度。
5
.
开中火,取平底锅,倒少许
食用油(适量)
。将鱼片放入,鱼皮面朝上,煎2-3分钟,至金黄。
6
.
翻面,煎2-3分钟,直至鱼皮脆。
7
.
煎好的鱼片放入烤箱再烤上8-10分钟
8
.
蒜泥蛋黄酱制作方法:腌泡汁 ,
蛋黄酱(30克)
,
米酒醋(1毫升)
混合,如果喜欢辣,可以加入
是拉差辣酱(适量)
9
.
大火热锅,加入
洋葱(40克)
,炒软后,关至中火,加入
羽衣甘蓝(140克)
,炒上3-5分钟,加入适量
日本清酒(适量)
及盐和
盐和黑胡椒(适量)
。
10
.
摆盘上桌。
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