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豌豆比目鱼意大利调味饭
这个菜谱非常适合黑鳕鱼或是比目鱼。如果你还有更多的预算,不妨考虑换大虾或扇贝来替换。
烹饪时间
1小时
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作者:
Feasting at Home
用餐人数:
4
食材清单
•
455
克
比目鱼片
, 切片
•
2 1/2
根
大葱
, 剁碎
•
190
克
阿波罗意大利米
•
120
毫升
白葡萄酒
•
1200
毫升
鸡高汤
•
30
克
西班牙香肠
, 剁成大小均匀的块
•
30
毫升
橄榄油
•
15
克
黄油
•
80
毫升
罗曼诺奶酪
•
2
颗
柠檬
, 擦丝
•
480
毫升
新鲜豌豆
•
6
克
新鲜薄荷
•
6
克
新鲜欧芹
•
适量
盐和黑胡椒
•
适量
豌豆苗
•
15
克
柠檬汁
•
60
毫升
常温高汤
•
3
克
盐
步骤说明
1
.
将
比目鱼片(455克)
,平铺于烧烤纸,放入烤盘。倒入
橄榄油(30毫升)
两面均匀裹上,撒上
盐和黑胡椒(适量)
,
柠檬(2颗)
2
.
放一边静置。如果有时间,可放入冰箱腌上一夜。预热烤箱至200度。
3
.
取深锅煮开水,加入加入1汤匙盐,倒入
新鲜豌豆(480毫升)
煮上2分钟,直至豌豆飘浮。立刻取出沥干,浸入冷水中。
4
.
取深锅,中火加热,加入
大葱(2 1/2根)
,
黄油(15克)
,炒约7分钟, 直到大蒜变软。
5
.
同时,将
西班牙香肠(30克)
。
6
.
关小火,加入
阿波罗意大利米(190克)
与香肠丁,翻炒约1分钟。加入
白葡萄酒(120毫升)
慢煮直到酒被米所吸收。
7
.
加入1杯
鸡高汤(1200毫升)
不时搅拌。一旦高汤被吸收,再加入另一杯,不断重复,直到米饭变软,约为20-30分钟。
8
.
同时,将一半的豌豆、
柠檬汁(15克)
、橄榄油、
常温高汤(60毫升)
,
盐(3克)
,
新鲜薄荷(6克)
,
新鲜欧芹(6克)
放到料理机,将其打成泥
9
.
当你准备要在调味饭里加入最后一杯鸡汤时,将比目鱼片放入烤箱,烤上6-8分钟。
10
.
当调味饭煮至你喜欢的程度,加入
罗曼诺奶酪(80毫升)
,柠檬皮丝,另一半豌豆,搅拌均匀,关火。轻轻倒入豌豆泥。
11
.
取盘,倒入调味饭,放上鱼片,装点上
豌豆苗(适量)
,柠檬皮丝或薄荷叶 ,上桌了!
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