菜谱
15 食材清单 8 步骤 1小时

五仁广式月饼

虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久。 但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊。满满的都是坚果,还有比这更足料的吗?
五仁广式月饼 company_brand_suffix
虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久。 但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊。满满的都是坚果,还有比这更足料的吗?
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra
糖小饼Halloween
吃货一只,生物系在读博士,新浪博客的人气美食博主。目前出版物有《面面俱到-我的第一本中式面食书》和《每天10分钟,美味早餐上桌》。
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1小时
烹饪时间

食材清单

用餐人数
2
美制 / 公制
25
核桃仁
25
松仁
25
腰果
25
葵花籽
25
花生
10
杏仁
60
糯米粉
135
普通面粉
25
澄粉
25 毫升
色拉油
30
白砂糖
95 毫升
清水
70
金黄糖浆
30
植物油
2 毫升
枧水

步骤说明

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步骤 1
核桃仁(25克) 松仁(25克) 腰果(25克) 葵花籽(25克) 花生(25克) 杏仁(10克) , 提前烤熟。放凉后将大颗粒的坚果切碎备用
步骤 2
糯米粉(60克) 普通面粉(35克) 澄粉(25克) , 直接放入锅中中小火炒至微黄后离火
步骤 3
加入 清水(95毫升) 白砂糖(30克) 色拉油(25毫升) 拌匀。加入准备好的坚果碎拌匀即可。
步骤 4
普通面粉(100克) 金黄糖浆(70克) 植物油(30克) 枧水(2毫升) 混合揉成团即成饼皮
得饼皮面团约200G
步骤 5
皮馅比用的3:7(即饼皮15G,馅料35G)。 取饼皮面团压扁,包馅料。要用手把面皮沿着馅料推开推薄,从下慢慢向上推。全部包裹住以后用手搓匀搓圆
步骤 6
全部用月饼模具压出形状,排在垫好锡纸的烤盘上。 送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。
步骤 7
从烤箱中取出,在表面刷一层薄薄的蛋黄液。再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟至表面上色即可。
步骤 8
烤好的月饼放置1-2天让饼皮回油回软即可食用。

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