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五仁广式月饼
虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久。 但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊。满满的都是坚果,还有比这更足料的吗?
烹饪时间
1小时
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作者:
糖小饼Halloween
用餐人数:
2
食材清单
•
25
克
核桃仁
•
25
克
松仁
•
25
克
腰果
•
25
克
葵花籽
•
25
克
花生
•
10
克
杏仁
•
60
克
糯米粉
•
135
克
普通面粉
•
25
克
澄粉
•
25
毫升
色拉油
•
30
克
白砂糖
•
95
毫升
清水
•
70
克
金黄糖浆
•
30
克
植物油
•
2
毫升
枧水
步骤说明
1
.
核桃仁(25克)
、
松仁(25克)
、
腰果(25克)
、
葵花籽(25克)
、
花生(25克)
、
杏仁(10克)
, 提前烤熟。放凉后将大颗粒的坚果切碎备用
2
.
糯米粉(60克)
、
普通面粉(35克)
、
澄粉(25克)
, 直接放入锅中中小火炒至微黄后离火
3
.
加入
清水(95毫升)
、
白砂糖(30克)
、
色拉油(25毫升)
拌匀。加入准备好的坚果碎拌匀即可。
4
.
普通面粉(100克)
、
金黄糖浆(70克)
、
植物油(30克)
、
枧水(2毫升)
混合揉成团即成饼皮 得饼皮面团约200G
5
.
皮馅比用的3:7(即饼皮15G,馅料35G)。 取饼皮面团压扁,包馅料。要用手把面皮沿着馅料推开推薄,从下慢慢向上推。全部包裹住以后用手搓匀搓圆
6
.
全部用月饼模具压出形状,排在垫好锡纸的烤盘上。 送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。
7
.
从烤箱中取出,在表面刷一层薄薄的蛋黄液。再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟至表面上色即可。
8
.
烤好的月饼放置1-2天让饼皮回油回软即可食用。
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