步骤说明
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步骤 1
烤箱预热到180 C。将
葱(2根)
切碎，放一边备用。
步骤 2
将
红甜椒(1/2个)
和
黄椒(1/2个)
切成长条。腌制
荷兰豆(5个)
，放入沸水中并切成细条。把
新鲜木耳(30克)
切成细条。放在碗里待用。
步骤 3
将
罗勒叶(2把)
去除茎，将叶子放在锅里炒，浇上
菜油(适量)
（为了口感）。
步骤 4
油热后，将新鲜罗勒叶炒熟，直到半透明，暗绿色，但不焦。
步骤 5
滤干叶子上的油，将油放一边备用。用纸巾除去叶子上多余的油。
步骤 6
将菜放在食物处理器中搅拌，与新鲜罗勒叶和
面包屑(200克)
一起搅拌，直至磨细并呈明亮的绿色。倒进一个碗内待用。
步骤 7
用高温预热平底锅，煎
橄榄油(适量)
(为了口味）。在
三文鱼(2块)
上撒上
盐和胡椒(适量)
，然后放锅中炒熟，直至炒至每面棕色。取出纸巾抹干。
步骤 8
将鱼片撒上
中筋面粉(适量)
（为了口味）然后放在盘子上。打
鸡蛋(1个)
涂在鲑鱼片上。放在新鲜罗勒叶中上浆，与面包屑混合备用。
步骤 9
紫薯(200克)
去皮洗净放入小盆中。水淹没食材，煮沸。再转为小火炖至土豆熟透，约15至20分钟。
步骤 10
煮土豆时，加入
白酒(115毫升)
和切碎的葱，放在一个单独的炖锅中煮开。小火煮至酒蒸发掉。
步骤 12
关火，立即在 厚奶油中加入
室温软化黄油(50克)
，加几滴
鲜榨柠檬汁(适量)
（为了口味），用
盐和胡椒(适量)
调味（为了口味）。将牛油汁用细网过滤和保持热度 。
步骤 13
滤干土豆，在锅中放几分钟，以除去其中的水分。
步骤 14
把土豆放在食物处理器，加入
黄油(50克)
、
盐和胡椒(适量)
。混合直到打到光滑。检查调味，盖上盖子，保持热度，直到装盘。
步骤 15
最后，把三文鱼块烤箱加热。中火加热2分钟。
步骤 16
将一匙紫薯泥放在两个盘子的中间。淋上牛油汁，在土豆泥上放上新鲜罗勒叶三文鱼。
步骤 17
在小碗中，放入蔬菜和几滴青柠汁，橄榄油，盐和胡椒粉，然后堆上的鲑鱼，上菜啦。
