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罗勒三文鱼紫薯泥
一条完美的夏季鱼入口,非常明亮和多彩。罗勒皮很有趣,加上奶油紫色土豆和清脆的蔬菜沙拉,口感和味道很好地平衡。没有比这里提供的简单黄油酱配方更好的酱汁配鱼。
烹饪时间
1小时
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作者:
cheftoddlosacco
用餐人数:
2
食材清单
•
2
块
三文鱼
, 切块
•
2
把
罗勒叶
•
适量
菜油
•
200
克
面包屑
•
适量
中筋面粉
•
1
个
鸡蛋
•
200
克
紫薯
•
50
克
黄油
•
1/2
个
红甜椒
•
1/2
个
黄椒
•
5
个
荷兰豆
•
30
克
新鲜木耳
•
适量
盐和胡椒
•
2
根
葱
•
115
毫升
白酒
•
30
克
厚奶油
•
50
克
软化
室温软化黄油
•
适量
鲜榨柠檬汁
•
适量
橄榄油
步骤说明
1
.
烤箱预热到180 C。将
葱(2根)
切碎,放一边备用。
2
.
将
红甜椒(1/2个)
和
黄椒(1/2个)
切成长条。腌制
荷兰豆(5个)
,放入沸水中并切成细条。把
新鲜木耳(30克)
切成细条。放在碗里待用。
3
.
将
罗勒叶(2把)
去除茎,将叶子放在锅里炒,浇上
菜油(适量)
(为了口感)。
4
.
油热后,将新鲜罗勒叶炒熟,直到半透明,暗绿色,但不焦。
5
.
滤干叶子上的油,将油放一边备用。用纸巾除去叶子上多余的油。
6
.
将菜放在食物处理器中搅拌,与新鲜罗勒叶和
面包屑(200克)
一起搅拌,直至磨细并呈明亮的绿色。倒进一个碗内待用。
7
.
用高温预热平底锅,煎
橄榄油(适量)
(为了口味)。在
三文鱼(2块)
上撒上
盐和胡椒(适量)
,然后放锅中炒熟,直至炒至每面棕色。取出纸巾抹干。
8
.
将鱼片撒上
中筋面粉(适量)
(为了口味)然后放在盘子上。打
鸡蛋(1个)
涂在鲑鱼片上。放在新鲜罗勒叶中上浆,与面包屑混合备用。
9
.
紫薯(200克)
去皮洗净放入小盆中。水淹没食材,煮沸。再转为小火炖至土豆熟透,约15至20分钟。
10
.
煮土豆时,加入
白酒(115毫升)
和切碎的葱,放在一个单独的炖锅中煮开。小火煮至酒蒸发掉。
11
.
加入
厚奶油(30克)
,煮至浓稠。
12
.
关火,立即在 厚奶油中加入
室温软化黄油(50克)
,加几滴
鲜榨柠檬汁(适量)
(为了口味),用
盐和胡椒(适量)
调味(为了口味)。将牛油汁用细网过滤和保持热度 。
13
.
滤干土豆,在锅中放几分钟,以除去其中的水分。
14
.
把土豆放在食物处理器,加入
黄油(50克)
、
盐和胡椒(适量)
。混合直到打到光滑。检查调味,盖上盖子,保持热度,直到装盘。
15
.
最后,把三文鱼块烤箱加热。中火加热2分钟。
16
.
将一匙紫薯泥放在两个盘子的中间。淋上牛油汁,在土豆泥上放上新鲜罗勒叶三文鱼。
17
.
在小碗中,放入蔬菜和几滴青柠汁,橄榄油,盐和胡椒粉,然后堆上的鲑鱼,上菜啦。
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