步骤说明
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步骤 1
将烤箱预热到160度。准备蛋糕,将
蛋白(8个)
放入不锈钢碗中,用打蛋器中速打3分钟直到起鱼眼状泡沫,加入1/3的
糖(150克)
,再打。其余的糖分两次加入,直到蛋白硬性发泡。
步骤 2
低筋面粉(310克)
过筛。在碗中加入
糖(150克)
,
泡打粉(2克)
和
盐(6克)
。再筛一次,当中挖出一个洞。
步骤 3
将
蛋黄(6个)
、
冷水(60毫升)
、
鲜榨橙汁(125克)
、
植物油(110克)
和
橙皮屑(6克)
,混合后倒入洞中。不断搅拌至顺滑无颗粒状。将 1/2 打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中用翻拌的手法均匀搅拌。完成后再将剩余的蛋白霜加入,重复上面的步骤。
步骤 4
搅拌好的蛋糕糊倒入涂过油的盘子中,烤1小时。
步骤 6
现在做表面装饰,将
糖粉(245克)
、
牛奶(60毫升)
、
香草精(15克)
、
黄油(30克)
和
橙皮屑(适量)
混合均匀后倒在冷却的蛋糕上。