步骤说明
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步骤 1
鸡汤(2.7千克)
、
辣椒粉(45克)
、
孜然粉(10克)
、
鸡精(3克)
,
蒜粉(30克)
、
盐(6克)
、
糖(3克)
、
肉桂(按需)
放入汤锅中搅拌,并加热至沸腾。
步骤 2
盖上锅盖,
无骨烤梅花肉(3.2千克)
切成3厘米的立方体。尽量剔除多点脂肪。把切好的猪肉加入汤汁中煮,确保汤能浸没猪肉,煮2-3小时,或直到肉变熟。
步骤 3
猪肉煮熟后,把
冷水(120毫升)
和
中筋面粉(60克)
放在另一个碗中,搅拌至混合均匀。用高火加热汤锅,一旦汤沸腾,慢慢加入面粉混合物。搅拌,避免面粉结块。
步骤 5
玉米皮泡在热水中30分钟,直到变得柔软。轻轻将皮撕下。如果破了,可以使用两张玉米皮。
步骤 6
把
速溶玉米糊(960毫升)
、
海盐(20克)
、
蒜粉(2克)
放入大碗中,混合。然后,加入
新鲜玉米油(240毫升)
,用手搅拌,加入
鸡汤(600毫升)
。
步骤 7
继续用手搅拌,加鸡汤使混合物成为略干的面团,可以用刀或滚棒。如果太湿,加一点湿面糊加厚。
步骤 8
卷之前,先用纸巾抹干玉米皮的水。放一勺面糊在
玉米皮(适量)
上,上下1 厘米的边。
步骤 9
面糊当中放几块猪肉,然后把玉米皮对折再卷起来,然后折叠一端包住馅。再用一条细细的玉米皮绑好,放到蒸笼里。
步骤 10
将一条湿毛巾盖在卷饼上,并盖上盖子。在锅底加入足够的水但不要让水进入饼中。经常检查水以确保它不会全部蒸发。
步骤 11
水开后转小火。争一个半小时。可以抽一个饼检查一下,冷却5分钟后看看是否面糊已凝固。如果没有,继续蒸,每15分钟检查一次。
步骤 12
完成后,用锅钳把玉米卷饼放在桌上冷却。上菜享用!